玉掬(たまむすび)とは

　 両の掌(てのひら)でお米をすくい上げることから「掬(すく)う」という文字が生まれ、その所作を古語では「むすぶ」と読みました。

　 一ノ蔵の「玉掬(たまむすび)」は、美しく清らかな玉水と一掬(いっきく)の米にも感謝して醸し、南部杜氏伝統の技を映し出した手づくりの純米吟醸酒です。

　 人と人が繋がり佳きご縁に結ばれていくひとときに寄り添うことが出来る酒でありたいという願いを込めて「玉掬」と名付けました。

お米・水から蔵人が手づくりで丁寧に醸し、蔵人から酒販店様、酒販店様からお客様、お客様からご家族、ご友人、大切な方へとつながってほしいという思いが込められています。また、近くで一緒にお酒を飲む事が叶わない方ともラベルの一筆書きの握手のように遠く離れていてもつながり続けているというメッセージを込めています。

玉掬はこんなお酒

アミロースの含有量が多く、サラッとした食感とさっぱりとした口当たりで噛むと米の柔らかい甘味が他には見られない特徴の「ササニシキ」。その飯米の食味をそのままの味として表現し、映し出したのがこの純米吟醸酒です。魚、肉の脂にも融合し、ご飯と同じように料理と共に杯を重ねたくなる酒質になっています。

オススメのお料理

トロサーモンのカルパッチョ、ペコリーノチーズのパスタ、カマスの塩焼き、天ぷら

『一ノ蔵 純米吟醸酒 玉掬(たまむすび)』について一ノ蔵総杜氏門脇が語ります。

インタビュー動画はこちらから▶https://youtu.be/o2BV-GB_D4w

原料米ササニシキについて

本品は原料米に宮城県産ササニシキを100％使用しております。
ササニシキは1963年に一ノ蔵の地元大崎市で誕生した品種で、代表的ブランド米として実績を積んだ大人気品種でしたが、1993年の平成の大冷害にほとんど収穫が出来なかったことから作付面積は激減しました。現在では全国の稲作作付面積でも上位20位にも入らない希少性の高い品種となり、「幻のお米」とも言われるようになりました。程よい硬さと上品でさっぱりとした食感であるも、噛むと米の柔らかい甘味が出てくる点では他に見られない特徴であり、お寿司屋さんや和食店で根強い人気があります。

ササニシキで酒造りを行う理由

一ノ蔵が酒米ではなく飯米であるササニシキを原料として醸すのは、『地域の米・水を使うことが地産地消の原点であり蔵人の責務』と考えるからです。その一方、ブランド米として実績のある良い米を無くしてはならないという思いから『酒造りを通してササニシキの保存と次世代への継承』を使命としています。