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ICHINOKURA

历史

历史

1973年,浅见商店、胜来酿酒、樱井酿酒 店、松本酿酒店这四家 宫城县历史悠久的酒馆合并,成立了一之藏。一之藏所在地宫城 县大崎市松山,位于具有日本米粮仓之称的仙台平原的中心,从 古代开始就以盛产优质大米而驰名,是一座以农业和酿造业发 展起来的都市。一之藏创业注重 于:

现在我们也继续珍惜并传承这些理念,运用传统的手工酿酒及 酿造发酵技术,不断尝试开发多样的酒及食品

特征

特征

米 米

一之藏酿酒所使用的大米九成以上是宫城县本地栽培的大米。 为了获得优质大米,除了和当地的农家签订栽培合同,本公司 还建立农业部门,以推进本地农业从2004年开始的减轻环境 负荷的可持续发展、通过栽培优质大米促进本地农业的发展为 目标,在制造大米的同时,不断研究适合酿酒的优质大米的栽 培方法

在清酒的原材料中,水占70%~80%的比例,是决定酒的味 道的重要因素之一。一之藏在自己的属地内挖掘水井,抽取地 下100m深处的地下水用来酿酒。之所以将酒厂设置在自然 资源丰富的这个场所,也是因为这里的地下水是口感柔和的软 水,且水源丰富

水 水

技 技

在一之藏,统领酿酒的杜氏旗下的40名酿酒师使用南部流(酿 酒的流派之一)的技艺,全程手工酿造美酒。根据气象条件、品 种及栽培方法等差异,对不同品质的原料米进行适当的管理, 同时管理相应的微生物功能,即便如此,我们依然坚信通过人 类的五感手工酿酒是最合适的。酿酒最重要的工艺是曲的制 作,酿酒师们总是不分昼夜且不辞辛苦地进行其制作。

一之藏位于宫城县,这里不仅以盛产大米出名,三陆海域孕育 的丰富海产以及肥沃的大地培育的农畜产品等食材也非常丰 富,也可以称之为“食材王国”。一之藏非常重视利用这些食材 制作出美味。同时,顺应饮食生活的变化,我们也在不断推出 与食物完美结合的多样化商品。

食 食
传统、创新与挑战并存的酒厂

传统、
创新与挑战并存的酒厂

挑战始于一之藏的经典款、无监查本酿造 挑战始于一之藏的经典款、无监查本酿造

挑战始于
一之藏的经典款、无监查本酿造

日本以前的酒税制度是根据品质定价,然后再根据定价征 税。价格昂贵的酒被认为是优质酒,但是酒税高。1977年,一 之藏没有接受优质酒的定价审查,直接以低酒税销售“一之 藏 无监查本酿造”。提倡“真正能够鉴定的是顾客”的观点, 抗议当时的酒税制度。1992年,这种 酒税制度被废止,而我 们依旧传承当时的精神,“无监查”深受人们的喜爱。

超越日本酒范畴的挑战─低酒精日本酒 超越日本酒范畴的挑战─低酒精日本酒

超越日本酒范畴的挑战─
低酒精日本酒

上世纪80年代,世界酿酒不断尝试多种口味,而日本酿酒业 却还停留在统一的味道之中,在该背景下,我们开始运用传 统的酿造技术开发全新的“不像日本酒的日本酒”。酒精度只 有普通清酒一半、具有酸甜味的“姬膳”以及倒入玻璃杯中便 会有纤细的气泡浮起的气泡日本酒“铃音”,就是一之藏具有 代表性的创新日本酒。

一之藏 特别纯米酒 辛口

一之藏 特别纯米酒 辛口

一之藏 特别纯米酒 辛口

爽口柔滑型。具备如同谷物和蒸饭一般 的香气,以及些许的矿泉水质感。柔和的 味道与考究的辛辣口感彼此相映成趣。

Chilled

Room temp

Hot

Alcohol content

:

15%

Rice-polishing ratio

:

55%

SMV

:

+1~+3

Storage method

:

Store in a cold, dark place

Food pairing suggestions

:

Sashimi, tempura etc.

Food pairing suggestions
Sashimi, tempura etc.

Sashimi
tempura

一之藏 特别纯米酒 辛口

一之藏 特别纯米酒 辛口

一之藏 特别纯米酒 辛口

爽口柔滑型。具备如同谷物和蒸饭一般 的香气,以及些许的矿泉水质感。柔和的 味道与考究的辛辣口感彼此相映成趣。

Chilled

Room temp

Hot

Alcohol content

:

15%

Rice-polishing ratio

:

55%

SMV

:

+1~+3

Storage method

:

Store in a cold, dark place

Food pairing suggestions

:

Sashimi, tempura etc.

Food pairing suggestions
Sashimi, tempura etc.

Sashimi
tempura

一之藏 纯米大吟酿 藏之华

一之藏 纯米大吟酿 藏之华

一之藏 纯米大吟酿 藏之华

芬芳华美型。
具备些许焦味和淡雅果香,新鲜的水果 味道与米的香味完美融合在一起。

Chilled

Room temp

Hot

Alcohol content

:

15%

Rice-polishing ratio

:

40%

SMV

:

-2~±0

Storage method

:

Store in a cold, dark place

Food pairing suggestions

:

White fish poele, sea bream carpaccio etc.

Food pairing suggestions
White fish poele, sea bream carpaccio etc.

White fish poele
sea bream carpaccio

一之藏 无监查本酿造 超辛口

一之藏 无监查本酿造 超辛口

一之藏 无监查本酿造 超辛口

爽口柔滑型。具备如同谷物、坚果、薄荷 一般的温和香气。
清爽带酸的超级辛辣口感与醇厚的味道 完美融合在一起,能够留下阵阵柔和余韵。

Chilled

Room temp

Hot

Alcohol content

:

15%

Rice-polishing ratio

:

65%

SMV

:

+9~+10

Storage method

:

Store in a cold, dark place

Food pairing suggestions

:

Pork skewers, mackerel simmered in miso etc.

Food pairing suggestions
Pork skewers, mackerel simmered in miso etc.

Pork skewers
mackerel simmered in miso

一之藏 特别纯米樽酒

一之藏 特别纯米樽酒

一之藏 特别纯米樽酒

口味醇厚型。杉树的清爽香气与柔滑的口 感相映成趣,带来更加醇厚的味道。
浓郁奶香与辛辣口感更是完美融合在一起。

Chilled

Room temp

Hot

Alcohol content

:

15%

Rice-polishing ratio

:

55%

SMV

:

+1~+3

Storage method

:

Store in a cold, dark place

Food pairing suggestions

:

Fried chicken, sukiyaki etc.

Food pairing suggestions
Fried chicken, sukiyaki etc.

Fried chicken
sukiyaki

一之藏 特别纯米生酒 “Hyakkoi”

一之藏 特别纯米生酒 “Hyakkoi”

一之藏 特别纯米生酒 “Hyakkoi”

爽口柔滑型。具备些许蜜瓜般的香气及浓 郁蒸饭香,浓郁果香和米饭的味道完美融 合在一起,是一款适宜全年饮用的生酒。

Chilled

Room temp

Hot

X

X

Alcohol content

:

15%

Rice-polishing ratio

:

55%

SMV

:

+1~+3

Storage method

:

Requires refrigeration

Food pairing suggestions

:

Roast pork, boiled fish paste etc.

Food pairing suggestions
Roast pork, boiled fish paste etc.

Roast pork
boiled fish paste

一之藏 铃音 Wabi

一之藏 铃音 Wabi

一之藏 铃音 Wabi

甜美、优雅,只用米做成的气泡清酒。柔滑 细腻的泡沫来自二次发酵。多变又爽口的 味道不仅拥有完美融合的甜酸两种口味, 更是兼具如白桃和荔枝一般的浓郁果香。

Chilled

Room temp

Hot

X

X

Alcohol content

:

5%

Rice-polishing ratio

:

65%

SMV

:

-80~-70

Storage method

:

Requires refrigeration

Food pairing suggestions

:

Bruschetta and other appetizers, cheese, quiche etc.

Food pairing suggestions
Marinated seafood, grilled chicken etc.

Marinated seafood
grilled chicken

一之藏 姬膳

一之藏 姬膳

一之藏 姬膳

酒精含量8%,可以说是低酒精含量清酒的 先驱者。香气清新、柔和,复杂多变,具备如 同柑橘类一般的酸味和爽口清甜的味道。

Chilled

Room temp

Hot

Alcohol content

:

8%

Rice-polishing ratio

:

65%

SMV

:

-70~-60

Storage method

:

Store in a cold, dark place

Food pairing suggestions

:

Marinated seafood, grilled chicken etc.

Food pairing suggestions
Bruschetta and other appetizers, cheese, quiche etc.

Bruschetta
other appetizers, cheese, quiche