本社蔵甑（こしき）起し

９月２０日、本社蔵において令和２酒造年度（７月１日～翌６月３０日）の甑（こしき）起しを迎え、酒造りがスタートしました。
今日は、９月７日に一ノ蔵農社で稲刈りした新米「やまのしずく」を蒸かしました。尚、新米での酒造りは宮城県内ではトップとなります。
新米での酒造りということもあり、地元テレビ局、新聞社が取材に来られました。

　総杜氏の門脇が蒸し米をひとつまみ取り、手のひらでお米をつぶして硬さを確認しました。
そこで、状態を聞いてみました。「今年の米は、精米で割れるものが少なく、粒が揃っていました。その為、良質な蒸し米に仕上がりました。」とのこと。

蒸し米はコンベア上で３０℃程度に冷やし、その後こうじ菌を振りかけて、こうじ室（むろ）に運ばれました。
　作業終了後、地元羽黒神社の神主様をお招きして、甑起しの神事を執り行い、今年も良いお酒が醸せますよう祈願しました。
これから来年６月中旬まで酒造りが続きます。